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簡単に言えば「醤油のもと」です。 　醤油は人が作っているんじゃないんですよ。 　製造できるのは、当組合だけなんです。 　醤油の安全性やおいしさの秘密です。 原料は濃口生揚と同じですが、仕込みの段階で食塩水の代わりに濃口生揚を使用します。 名前の由来も仕込みを二度繰り返すことからきています。再仕込生揚は窒素成分などが高く、味、色も濃厚な生揚で別名“甘露醤油”とも呼ばれています。 　山口県柳井地方が本場ですが、山陰地方や九州地方でも生産されています。 トロッと濃厚でお刺し身にはピッタリです。 九州以外では、珍しいもののようです。 ｜前のページへ｜次のページへ｜

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