佐賀県の醤油
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Home >>生揚げ>>醤油に欠かせないもの>>開発技術公開>>醤油の秘密
 簡単に言えば「醤油のもと」です。
 醤油は人が作っているんじゃないんですよ。
 製造できるのは、当組合だけなんです。
 醤油の安全性やおいしさの秘密です。



原料は濃口生揚と同じですが、仕込みの段階で食塩水の代わりに濃口生揚を使用します。

名前の由来も仕込みを二度繰り返すことからきています。再仕込生揚は窒素成分などが高く、味、色も濃厚な生揚で別名“甘露醤油”とも呼ばれています。
 山口県柳井地方が本場ですが、山陰地方や九州地方でも生産されています。


トロッと濃厚でお刺し身にはピッタリです。
九州以外では、珍しいもののようです。

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佐賀県醤油協業組合
佐賀県唐津市元石町1-1
TEL0955-73-1655 FAX0955-74-5354