 |
 |
| 非加熱処理で香り高い生しょうゆです。 |
 |
|
|
| ● 材 料 |
(５人分)
牡蠣(唐津磯かき） ･ ･ ･300g
卵 ･ ･ ･大３個
卵の調味料
・だし ･ ･ ･３カップ
・塩 ･ ･ ･小さじ１
・薄口しょうゆ ･ ･小さじ１と1/2
くずあん
・だし ･ ･ ･225ml
・塩 ･ ･ ･小さじ3/5
・こいくち生しょうゆ ･ ･ ･小さじ1と1/2
・みりん ･ ･ ･小さじ1と1/2
・酒 ･ ･ ･小さじ1と1/2
・片栗粉 ･ ･ ･小さじ1と1/2
・水 ･ ･ ･小さじ３
みつば ･ ･ ･５本
卸わさび ･ ･ ･適量
クコのみ ･ ･ ･適量
おろし大根 ･ ･ ･300ｇ
|
|
|
| ● つくり方 |
- 牡蠣(かき)はおろし大根で洗って後水洗いし水気をきる。ミキサーにかける。
- みつばは3cm長さに切る。
- 卵は泡立てないように箸をボールの底につけて、溶きほぐす。だし、調味料を加え混ぜ、こし器でこす。
- １と３を混ぜる。
- 器に４を７分目入れ、ふたをする。オーブンレンジに入れ26分加熱後２をのせ蒸らす。
- 鍋でくずあんを煮、蒸らした５にかけ、卸わさびとクコの実をのせ受け皿にのせ供する。
|
|
|
|
|
