原料処理
脱脂大豆 小麦 塩
蒸す 炒める・割砕 塩水
冷やす 麹菌をまぶす
混ぜる
麹をつくる
発酵・熟成させる
しぼる
ろ過・生湯
研究室で検査
配送

研究室ではできた醤油の検査・研究をしています
当組合で作られた生揚(きあげ)等の分析データは膨大なものになっています。今までの研究結果をもとにさらなる製品の品質向上に努力しています。