蒸す工程 まずは脱脂大豆の処理工程です。 ・ 散水された脱脂大豆を高い圧力と温度で蒸し上げる機械です。 ※ 散水：脱脂大豆が最適に分解されやすいように水分を与えて吸収させることを言います。 ※ 脱脂大豆：脱脂大豆とは、大豆から油分を取り除いた醸造用（醤油用）の大豆を言います。