原料処理
脱脂大豆 小麦 塩
蒸す 炒める・割砕 塩水
冷やす 麹菌をまぶす
混ぜる
麹をつくる
発酵・熟成させる
しぼる
ろ過・生湯
研究室で検査
配送

研究室ではできた醤油の検査・研究をしています
当組合の敷地内に研究室を設け、醤油に関する成分の検査や研究を数名のスタッフで行っています。