原料処理
脱脂大豆 小麦 塩
蒸す 炒める・割砕 塩水
冷やす 麹菌をまぶす
混ぜる
麹をつくる
発酵・熟成させる
しぼる
ろ過・生湯
研究室で検査
配送

どうして小麦をいるのかわかるかな?
小麦は生のままでは甘味はなく分解されないので短時間で多量の熱を与えて小麦を殺菌ならびにデンプンのα化にします。