「オリ引き」てなんだろうね？ ・ 圧搾工程で搾られた生揚をこのタンクでオリ引きします。圧搾で搾られた生揚には大きな分子の不純物がたくさん有り、このタンクで3日〜5日置いて不純物を沈殿させてしまいます。そして、沈殿された上澄みをろ過します。