原料処理
脱脂大豆 小麦 塩
蒸す 炒める・割砕 塩水
冷やす 麹菌をまぶす
混ぜる
麹をつくる
発酵・熟成させる
しぼる
ろ過・生湯
研究室で検査
配送

盛り込むのに3時間ほどかかるんだよ。
室まで運ぶときには、雑菌汚染に注意しなければいけません。この時機械の衛生管理が重要になってきます。