もう熟成も完了かな。 ・ 5ヶ月かけて発酵・熟成されてきた諸味も味、色、香りが整い一番いい状態になっています。味は塩味と旨味と甘味が絶妙にマッチし、色は醤油らしい赤みある色になり、香りはあまいアルコールの香りがします。