3日間かけて搾ります。 ・ 圧搾の作業はまず、1日目は自然の重みで生揚を垂れさせます。これを自然垂れと呼びます。2日目は予圧と言ってプレス機を使い圧力を徐々にかけていき搾っていきます。そして、3日目に押切りと言ってさらに圧力をかけ搾りだします。こうして諸味から約90％の生揚を搾り出します。